Malzemeler:

  • 1 kg buğday unu
  • 500 gr peynir
  • 500 gr ekşimik
  • 250 gr tere yağı
  • 10 yumurta

Hazırlanışı:

Un ve yumurtalardan yumuşak hamur yapılır. Yumruk büyüklüğüne getirilir. Onlardan ince yufkalar açılır. Ocağa bir tencere tuzlu su koyulur. Yufkalar kaynak sudan soğuk suya aktarılır. Bu yufkalar önceden yağlanmış tavaya dizilir. Yufkalar arasına peynir, eşçimik ve yağ dolgusu serpilir. Hazır olan börek zayıf ocakta  kızartılır. Alttaki yufka kızarınca börek tahta üzerinde döndürülür ve yeniden kızartılır. Parçalara bölünerek servis yapılır.